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不同类 型食品包装与防腐技术现状

发布时间:2017-5-12

浏览量:1932

橘子、苹果等 天然果汁有罐装、瓶装和 纸容器包装在市场上出售,其中以 纸容器装的天然饮料风味最好,饮后废纸可回收再用。市场上 以无菌包装的果汁最为风行,食品包装用塑料容器陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐西安博迪塑有限公司http://www.果汁pH在4.5以下,杀菌温度不超过100℃,如温州蜜柑汁,在90℃~93℃下杀菌 数秒钟后急冷到20℃,纸容器先无菌消毒,再进行无菌包装。果汁饮 料的包装材料由PE/AL/PE/纸/PES层组成,用铝箔 能隔绝氧气的侵入防止果汁氧化。


乳制品


日本生 产的奶油有普通奶油和软质奶油两种,食品包装用塑料容器陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐西安博迪塑有限公司http://www.干酪有新鲜干酪、加工干酪,分热包 装和冷包装两种。


有代表性的奶油、干酪的 包装材料与微生物控制方法如下:


奶油,包装材料为金属罐、硫酸纸和铝箔薄膜,低温流 通防止微生物再污染。


软质奶油,采用无菌塑料包装,低温流通。


新鲜干酪,采用铝 箔和塑料薄膜无菌包装,食品包装用塑料容器陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐西安博迪塑有限公司http://www.聚苯乙 烯容器无菌包装,低温流通。


纸盒干酪,包装材料为硫酸纸,塑料包装材料和纸盒,铝箔薄膜,加热处理,防止微生物再污染。


棒状干酪,采用PVDC膜包装,加热处理,防止微生物再污染。


片状干酪,内装PVDC,包上玻璃纸PET,外包装PET/PVDC/PE.KOP/PE,为防止 微生物再污染可以采用充气包装。


肉食品


肉食加工品(火腿、腊肠)在要求低盐、食品包装用塑料容器陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐西安博迪塑有限公司http://www.低热量的同时,采用无 菌包装和气体充填包装。生长在火腿、腊肠原 料肉上的微生物有链球菌属、假单胞菌、小球菌、明串珠菌属、乳酸杆 菌等耐热性差的细菌和肉毒梭状芽孢杆菌等耐热性强的细菌。


肉食品的包装、包装材 料组成及特性如下:


无菌罐:美国大多采用,用于包装炖牛肉、食品包装用塑料容器陕西蜂蜜桶,陕西塑料桶,陕西塑料容器,陕西塑料罐西安博迪塑有限公司http://www.肉糊、肉汤等,经高温蒸气杀菌。


充气包装:包装材料PET/PFOPP/PE,廉价气体,包装腊肠、牛肉、混合香肠等。


封入惰性气体包装:用于高级香肠、高级牛肉,混合香肠等,包装材料组成为KM/PE.KOP/CPP、OPP/QS/CPP,气体和 水蒸气阻隔性好。


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